Центр споживчих експертиз ТЕСТ провів випробування найбільш відомих в Україні брендів майонезу жирністю 67%.
Слід зазначити, що масова частка жиру справжнього майонезу повинна бути не менше 50%, яєчних продуктів – не менше 1%, а майонез, який виробляється під традиційною назвою “Провансаль” повинен мати вміст жиру 67% та вміст яєчних продуктів, у перерахунку на сухий яєчний жовток не менше ніж 1,5%. Продукт не повинен містити надмірну кількість консервантів (сорбінова кислота не більш 1000 мг/кг) чи трансжирів (не більше 2г на 100 г жиру). Тому звертайте увагу, яка олія входить до складу продукту – повинна бути лише рафінована соняшникова чи оливкова, ні якої гідрогенізації.
Тестування
Центр споживчих експертиз протестував 8 видів найпопулярніших майонезів жирністю 67%: “Королівський смак” (“Королівський”), “Гуляй-поле” (“Традиційний”), “Оліс” (“Столовий”), “Олівія” (“Провансаль”), “ЖирноВ” (“Провансаль”), “Бест” (“Кращий”), “Щедро” (“Провансаль”) та “Мак-Май” (“Провансаль”).
Маркування та упаковка
Експерти оцінювали зразки на відповідність державним та міжнародним нормативам; на відповідність показників, заявлених виробником на маркуванні; а також оцінювали маркування та пакування продукції із позиції зручності для споживачів.
Шість зразків були у пакуванні дой-пак, у тому числі 5 з ковпачком та один без. Два зразки були, у так званих, пакетах-подушках, які виготовлені з щільного поліетилену. На жаль, за упаковку оцінку було знижено до “добре” всім зразкам.
У зразках “Королівський смак”, “Гуляй-поле”, “Оліс”, “Олівія”, “ЖирноВ” та “Щедро” всі кути пакування були гострі (можуть пошкодити пакет або пакування інших продуктів), а у “Щедро” не було ковпачка, що дуже не зручно при використанні та зберіганні продукту (хоча при більшому об’єму є з ковпачком).
Пакування зразків “Бест” та “Мак-Май” дуже незручне для використання та зберігання, не тримає форму, після відкриття може забруднити холодильник або руки, тому за пакування ці зразки отримали оцінку “задовільно”.
Маркування також було не бездоганним. Всі зразки отримали оцінку “добре”, тому що мали зауваження. Зокрема на упаковках немає попереджень щодо використання ковпачків (про небезпеку для дітей) у зразках в пакуванні дой-пак (“Королівський смак”, “Гуляй-поле”, “Оліс”, “Олівія”, “ЖирноВ”). Також ні на одному зразку добавки не промарковані повністю (повинна бути повна назва та скорочена з Е), виробники зразків ТМ “Олівія”, “ЖирноВ” не повністю вказали нормативну документацію, виробник ТМ “Оліс” зовсім не вказав НД. Вказувати нормативную документацію необов’язково, але це з точки зору нормативів, а з точки зору споживача, така інформація не є лишньою. У маркуванні “Мак-Май” харчову добавку Е385 промарковано як ЭДТА, а це використовується для косметичної продукції.
Органолептика
Всі зразки майонезів мали жирність 67%, у тому числі чотири мали традиційну назву “Провансаль”, тобто були виготовлені з додаванням гірчиці та повинні були мати більш пряний смак та аромат. Зразку “Гуляй-поле” було знижено оцінку до “добре” за надто легкий аромат та незначний присмак жиру.
Оцінки “задовільно” отримали зразки “Олівія” за кислуватий смак, незначний присмак жиру, творожисту, трохи резинову консистенцію з виділеною рідиною, та зразок ТМ “Бест” за дуже легкий майонезний смак, присмак жиру та рідку консистенцію.
Інші зразки відповідали притаманним майонезу кольору, смаку та аромату.
Лабораторні дослідження
Всі виробники зразків, що були відібрані та досліджені, заявили жирність продукту 67%. Але зразок ТМ “Гуляй-поле” не дотягнув до цього відсотку, за фактом масова частка жиру склала лише 60,6%.
Половина з досліджених зразків не відповідала за важливим показником справжнього майонезу, а саме за вмістом яєчних продуктів. Як було зазначено вище, яєчних продуктів в майонезі повинно бути не менше 1%, а в “Провансаль” – не менше ніж 1,5%. Але масова частка яєчних продуктів у зразках ТМ “Гуляй-поле”, “Оліс” та “Бест” була значно нижче норми – 0,53%, 0,25%, 0,30% відповідно.
Виробник зразку майонезу “Провансаль” ТМ “Щедро” амбітно заявив про вміст яєчних продуктів на рівні 2,7% (вище норми 1,5%), але за результатами лабораторних досліджень виявилося, що їх лише 1,31%.
Всі виробники, які заявили про вміст сорбінової кислоти, додали її у допустимій кількості.
Цей матеріал став можливим завдяки проєкту «Голоси України», який є частиною програми SAFE, що реалізується Європейським центром свободи преси та медіа (ECPMF) у партнерстві з ЛЖСІ в рамках Ініціативи Ганни Арендт та за підтримки Федерального міністерства закордонних справ Німеччини. Партнери програми не впливають на зміст публікацій редакції та не несуть за нього відповідальності.
