Фахівці центру спорживчих експертиз “ТЕСТ” зібрали інформацію щодо властивостей дуже популярних останнім часом рослинних напоїв з сої, рису, вівса та мигдалю. Наскільки вони корисні і чи можуть бути повноцінною заміною молоку?
Експерти стверджують: рослинні альтернативи звичайному молоку є нормальними в рамках веганського харчування. Але не можуть називатися молоком – ніяким. І не можуть бути його повноцінною заміною.
З точки зору збаласованного харчування звичайне молоко – беззаперечний лідер.
Коров’яче молоко
Свіже незбиране молоко має легкий солодкуватий смак з нотками молока, а іноді й вершків.
Це джерело кальцію та білка. Містить також вітаміни групи B, йод, магній, цинк. Твердження про те, що молоко шкідливе для здоров’я в наслідок високого вмісту насичених жирних кислот і холестерину, часто не мають чіткого наукового обґрунтування. Чисте натуральне молоко, безперечно, корисне для більшості людей – якщо в них не має непереносимості казеину (молочного білка), що потребує повного виключення з раціону цього продукту. Багато з 28 протестованих продуктів (молока) показали хороші результати.
Проте потрібно дотримуватися певних правил.
Не рекомендується вживати більше 500 мл молока та молочних продуктів сумарно на добу.
Людям старше 60 роківрадять обмежувати споживання жирного молока (не більше 3,5 склянок на тиждень) через ризик серцево-судинних захворювань та вплив на онконастороженість.
Також при загостренні панкреатиту, холециститу, гастриту жирне молоко часто виключають з націону та замінюють на знежирене.
Крім того, слід пам’ятати, що непастеризоване молоко може містити небезпечні бактерії (сальмонельоз, кампілобактер), тому його обов’язково потрібно кип’ятити.
Вівсяний напій
Смак овесу – звичний для тих, хто їсть мюслі. Напій має подібний смак – від легкого солодкого до солодкого, частково гіркий післясмак.
Мало білка. Містить максимум третину білка, що міститься в молоці, але приблизно стільки ж цукру, який утворюється при розщепленні крохмалю у вівсі.
Кальцій і вітаміни містяться в значних кількостях тільки в разі їх додавання. Перевага перед молоком: більше ненасичених жирних кислот. Містить клітковину. У тесті на вівсяний напій переважно хороша якість. Більш екологічний, ніж коров’яче молоко.
Соєвий напій
Він темніший за молоко. Частково піниться. Для багатьох має незвичний бобовий запах і смак. Частково містить нікель.
Зазвичай має такий самий високий вміст білка, як коров’яче молоко, але містить більш корисні жири.
За своєю природою не містить глютену та містить мало цукру, але часто підсолоджується.
Однак у тесті, який був проведений Центром експертиз, кожен третій соєвий напій виявився неякісним: один був зовсім зіпсований, інші містили велику кількість нікелю або хлорату.
Слід також не забувати, що соєвий напій не підходить для людей, які мають алергію на сою та, частково, на пилок берези.
Мигдальний напій
Зазвичай має солодкуватий і м’який горіховий смак мигдалю.
Відносно багато жиру. Більше жиру, ніж у зернових напоях, високий вміст корисних ненасичених жирних кислот. Містить клітковину.
Мало білка. Не підходить для людей, які страждають на алергію на мигдаль. Хоча вміст мигдалю дуже низький.
Природно не містить глютену.
Рисовий напій
Солодкий до дуже солодкого смаку, відносно водяниста консистенція.
Майже не містить білка. Крім того, низький вміст жиру. Однак зазвичай містить досить багато цукру, який утворюється під час виробництва з рису.
Низький вміст алергенів. Природно не містить глютену.
Рисова рослина поглинає миш’як з ґрунту. Центр споживчих експертиз поки що не тестував рисові напої, але під час перевірки рису вже виявив в деяких зразках миш’як. Також під час останнього тестування рису басматі були виявлені інші шкідливі речовини, такі як трициклазол і карбендазим.
Фото з відкритих джерел
