На «Інтері» вийшов випуск «Корисної програми» про гірчицю – найпопулярнішу приправу на українській кухні. З нею навіть найпростіші частування стають по-справжньому пікантними. Діжонська, американська, баварська … Одна найкраще підходить для салатів, інша – для хот-догів, а якась – ідеально підкреслить смак м’яса. У студії ток-шоу ведучий Олександр Лук’яненко і експерти програми розібралися, як правильно вибирати гірчицю і чим цей продукт корисний для нашого організму.
«Якби існувала нагорода «Сама універсальна приправа», особисто я віддав би її гірчиці, – зізнається Олександр Лук’яненко. – Це ж просто незамінна річ в будинку! Її можна додати до м’ясних страв і вишуканих салатів. За допомогою гірчиці можна вимити посуд і до блиску очистити вікна. А при застуді можна додати в тазик з гарячою водою, щоб попарити ноги, або насипати суху гірчицю в шкарпетки».
У зернах гірчиці міститься багато корисних мікроелементів: білок, ненасичені жири, вітаміни і мінерали, які справляють на організм позитивний вплив:
– покращують кровообіг;
– виводять з організму шкідливий холестерин;
– покращують роботу серцево-судинної і нервової систем;
– нормалізують підвищений артеріальний тиск;
– стимулюють травні функції і сприяють швидкому розщепленню жирної їжі;
– зміцнюють імунітет;
– нейтралізують токсини;
– покращують пам’ять.
«Що стосується побічних дій, то вони можуть виникати при надмірному і неконтрольованому вживанні гірчиці, – каже гастроентеролог Галина Салтикова. – Гірчиця – це приправа, тому не можна заміняти нею звичайну їжу. Вона володіє дратівливим ефектом на слизові і може викликати опік. Бажано вживати не більше 2 чайних ложок продукту в день».
Також в «Корисній програмі» експерт з якості та безпеки продуктів Марія Янчик розповіла, від чого залежить смак гірчиці і як вибрати хороший натуральний продукт:
- До складу якісної гірчиці обов’язково повинні входити гірчичні зерна або насіння, а не гірчичний порошок. А також винний або спиртовий оцет замість столового. Натуральний продукт не повинен містити рослинного масла, консервантів, барвників, стабілізаторів, ароматизаторів, а також борошна і інших домішок.
- Натуральна гірчиця повинна мати приємний світло-жовтий або жовто-коричневий колір. Сірий колір приправи вказує на те, що вона приготовлена з гірчичного порошку, а не з зерен або насіння. А консистенція якісної гірчиці повинна бути однорідною, без грудочок і розшарувань.
- Насіння гірчиці ділиться на 3 види: білі або жовті, коричневі і чорні. При цьому чим темніше зерна, тим гострішим буде смак у готової приправи. Однак виробники не вказують, з якої сировини виготовлений їх продукт. На етикетці упаковки зазвичай вказана тільки ступінь гостроти гірчиці: гостра, негостра або середньої гостроти.
- Гірчицю бажано купувати в прозорій скляній банці, а не в пластмасовій і не в тюбику. У прозорій скляній банці видно консистенцію і колір продукту. Якщо гірчиця покрита темною скоринкою або на поверхні утворилися бульбашки і масляні краплі, значить, продукт зіпсований.
- При виборі гірчиці зверніть увагу на термін придатності: він не повинен перевищувати 45 днів. Якщо виробник вказав більш тривалий термін, значить, в гірчицю додані додаткові консерванти.
Більше корисних порад про гірчицю – у випуску ток-шоу про якість життя «Корисна програма»: https://youtu.be/bxOr_2Ko_A4
