В Запорожской области продолжается модернизация системы школьного питания – от подготовки поваров до создания современных кулинарных пространств. Сегодня в регионе ежедневно горячие обеды получают более 28 тысяч детей, из них 14,5 тысяч – младшие школьники.
Приготовлением блюд для школьников занимается, в частности, и «Кулинарный хаб». Он создан на базе Запорожского профессионального колледжа гостинично-ресторанного бизнеса. Здесь не только обучают будущих поваров, но и готовят обеды для школьников города и области.
– Мы продолжаем готовить детское питание. Начали в середине апреля, сейчас питаем пять школ – это запорожские школы и перемещенные учебные заведения Пологовского района. В день получается до 310 порций, – рассказывает Марина Назарова, заведующая учебно-практическим центром «Кулинарный хаб».
Меню для школьников составлено по всем нормам: гарнир, блюдо из мяса или рыбы, сырники, омлет и напитки.
Сегодня в области 160 школ работают по смешанной системе – в 122 из них используется кейтеринг, в 37 – работают базовые кухни. Еще в одной школе работает модель аутсорсинга. А в ближайшее время в городе планируют создать фабрику-кухню на 15 тысяч порций и расширить мощности «Кулинарного хаба», чтобы готовить до 5 тысяч блюд в день.
Источник: Запорожская областная государственная администрация
