Летом учащаются случаи заболеваний острыми кишечными инфекциями и возникновением пищевых отравлений. Повышенная температура окружающей среды способствует распространению возбудителей, вызывающих заболевания самыми распространенными кишечными инфекциями – дизентерией, сальмонеллезом, пищевыми токсикоинфекциями, ротавирусной и энтеровирусной инфекциями. Специалисты Госпродпотребслужбы в Запорожской области рассказали о мерах профилактики этих болезней.
Острые кишечные инфекции (ОКИ) – это группа инфекций, протекающих с признаками интоксикации и поражением желудочно-кишечного тракта человека, поносом, тошнотой, рвотой, повышением температуры тела.
В организм здорового человека возбудители кишечной инфекции попадают при потреблении зараженной пищи, употреблении зараженной воды, при купании в загрязненных водоемах, через грязные руки и предметы обихода.
Чаще возбудители кишечных инфекций находятся в сырой пище животного происхождения (мясо, яйца, непастеризованное молоко, морепродукты), немытых фруктах и овощах. При этом наличие возбудителей и процесс их размножения в продуктах питания не влияют на вкусовые свойства продукта.
Характерной общей чертой кишечных инфекций является наличие бактерионосительства, то есть способность возбудителя жить и размножаться в кишечнике человека, не вызывая признаков заболевания. Бактерионосители имеют большое значение в распространении инфекционных заболеваний, поскольку они способны выделять возбудителя в большом количестве, при этом выявить их возможно только при бактериологическом обследовании. Животные также часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, вызывающих инфекционные заболевания и пищевые отравления.
Основной причиной возникновения острых кишечных инфекций является элементарное несоблюдение правил личной гигиены, технологии приготовления блюд, условий и сроков хранения сырья и готовых блюд, употребление некачественных пищевых продуктов, содержащих в себе возбудитель заболевания.
Чтобы уберечь себя от заболеваний кишечными инфекциями, необходимо:
соблюдать правила личной гигиены;
тщательно мыть руки с мылом перед едой, после возвращения с улицы и после каждого посещения туалета;
мыть и содержать в чистоте все поверхности и кухонные приборы, используемые для приготовления пищи;
пользоваться индивидуальной посудой;
предотвращать проникновение насекомых и животных в помещения, где происходит приготовление пищи и хранятся пищевые продукты;
регулярно мыть и обдавать кипятком детскую посуду и игрушки;
отдельно готовить и хранить сырые и готовые к употреблению пищевые продукты (сырое мясо, птицу, рыбу, овощи, фрукты и т.п.);
для обработки сырых продуктов использовать отдельные кухонные приборы (ножи, разделочные доски и т.п.);
хорошо прокаливать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и рыбу;
соблюдать соответствующий температурный режим при хранении пищевых продуктов (не оставлять приготовленные пищевые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа);
использовать безопасную воду, в том числе бутилированную, не пить воду из непроверенных источников;
тщательно мыть чистой проточной водой фрукты и овощи;
не употреблять продукты по истечении срока годности; использовать для приготовления пищи только свежие пищевые продукты;
при транспортировке и хранении пищевых продуктов использовать чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых продуктов);
не покупать пищевые продукты у случайных лиц или стихийных рынках;
не употреблять некипяченое разливное молоко, сырые яйца и т.п.;
ВНИМАНИЕ : при появлении заболеваний своевременно обращайтесь за медицинской помощью, что поможет сохранить не только ваше здоровье, но и здоровье окружающих вас людей. Самолечение может привести к значительным осложнениям. Особенно это касается детей раннего возраста.
