Якість харчування в закладі залежить не лише від кваліфікації персоналу, а й від техніки, якою оснащена кухня. Вона неабияк впливає на процес готування страв і забезпечує комфортні умови праці, тому так важливо ретельно підходити до вибору обладнання для столової. У цьому матеріалі розберемося, з чого складається професійний інвентар кухні та де придбати усе необхідне.
Що може входити в комплект професійного обладнання
Для харчового виробництва пріоритетною є, зокрема, така техніка:
- Теплове обладнання: професійні електричні плити, пароконвектомати, духові шафи, грилі, фритюрниці тощо. Воно відіграє ключову роль у приготуванні м’ясних страв, супів, гарнірів, які наявні майже в кожному меню.
- Холодильне обладнання: морозильні та холодильні шафи. На професійних кухнях завжди обробляються досить значні об’єми продуктів, тому вкрай важливо їх правильно зберігати з дотриманням усіх санітарно-гігієнічних вимог, зокрема температурного режиму.
- Електромеханічне обладнання: м’ясорубки, овочерізки, тістоміси, міксери тощо. Це обладнання значно пришвидшує роботу кухні та впливає на продуктивність, адже завдяки йому процеси, які займають досить багато часу, виконуються значно швидше й простіше.
Також обладнання для кухні може включати й інші категорії техніки, зокрема посудомийні машини чи прилавки з вітринами. Але техніка для нагрівання, охолодження та обробки продуктів відіграє ключову роль в оптимізованій роботі кухні. Наприклад, плита промислова електрична на 6 конфорок дозволить відчутно зекономити простір та якісно приготувати більше страв, не роблячи зайвих рухів між декількома плитами.
Що враховувати перед придбанням обладнання для кухні
Насамперед важливо оцінити вже наявний інвентар, щоб зрозуміти, якого обладнання не вистачає для оптимізації кухні. Далі варто врахувати планування приміщення і визначитися, яка за габаритами техніка підійде для нього. Також важливо правильно оцінити об’єми їжі, які потрібно готувати.
Звертайте увагу, наскільки кухонні пристрої багатофункціональні, які потреби кухні вони забезпечать, умови догляду за ними, можливість подальшого обслуговування та ремонту за потреби.
Якщо ви плануєте, зокрема, купити обладнання для шкільної їдальні, зверніться до School Catering: https://school-catering.org.ua/
Це компанія з великим досвідом в постачанні професійної кухонної техніки для навчальних закладів, яка не лише забезпечить вас технікою відповідно до ваших потреб, а також надасть послуги монтажу й сервісного обслуговування в разі потреби.
