Фахівці Держпродспоживслужби в Запорізькій області розповіли про вимоги до організації харчування дітей в укриттях закладів орсвіти.
Організація харчування в закладах освіти здійснюється відповідно до постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» (зі змінами ) з урахуванням безпекових ризиків, пов’язаних із воєнними діями та перебуванням учасників освітнього процесу в захисних спорудах.
Рішення щодо організації харчування в укриттях приймається засновником спільно з керівником закладу освіти відповідно до вимог чинного законодавства.
За можливості у захисних спорудах облаштовуються відповідні приміщення (зони), які забезпечуються необхідними умовами з урахуванням обраного способу харчування: буфетна зона, отримання готової гарячої їжі або отримання готової охолодженої їжі.
Режим і кратність харчування визначаються з урахуванням віку дітей, безпекової ситуації та наявних умов із дотриманням мінімального чотиригодинного інтервалу між прийомами їжі.
Ефективним способом організації харчування дітей в закладах освіти, зокрема в умовах воєнного стану, є кейтеринг, що передбачає доставку та реалізацію готових охолоджених страв до захисних споруд закладів освіти з фабрики-кухні.
Під час приймання харчових продуктів і готових страв обов’язково перевіряються:
цілісність упаковки;
наявність маркування;
терміни придатності;
дотримання температурного режиму транспортування.
Такі страви споживаються після розігріву або без нього відповідно до вимог технологічної документації.
Під час організації харчування шляхом отримання готової охолодженої їжі в захисних спорудах, за можливості, облаштовуються приміщення (зони) та обладнання, які передбачають наявність наступних зон:
для приймання та зберігання охолодженої продукції в холодильних шафах;
розігрівання готової продукції з використанням пароконвекційної печі;
для зберігання одноразового або багаторазового посуду чи пакування для готових страв;
для миття рук (у разі неможливості — місць із спиртовмісними дезінфікуючими (антисептичними) засобами для рук);
для споживання їжі (з використанням меблів подвійного функціонального призначення або меблів-трансформерів);
для зберігання питної води та забезпечення питного режиму;
для зберігання харчових відходів (в охолодженому стані).
Допускається об’єднання приміщень і зон різного функціонального призначення та їх дообладнання необхідними меблями й обладнанням.
Продукція, що не відповідає вимогам безпечності та якості, до вживання не допускається. Харчові продукти та готові страви, що стали непридатними для споживання, підлягають обов’язковому вилученню та утилізації. Порядком передбачено можливість списання продуктів, непридатних до використання внаслідок обставин воєнного стану (неможливість реалізації готових страв через об’яву повітряної тривоги, відсутність електропостачання тощо).
Дотримання зазначених вимог і рекомендацій забезпечує безпечні умови харчування в укриттях, знижує ризики виникнення харчових отруєнь та сприяє збереженню здоров’я здобувачів освіти і працівників закладу освіти.
