Багато хто частину різноманітних страв з різдвяного стола залишають до Нового року – у холодильнику, але в умовах довготривалих відключень електроенергії. Фахівці попереджають: якщо харчові продукти та готову їжу неправильно зберігати, їх можуть вражати різні патогенні мікроорганізми, що, своєю чергою, призводять до отруєнь.
За даними Запорізького обласного центру контролю та профілактики хвороб, у Запоріжжі вже зараз, з 12 по 19 грудня, захворюваність гострими кишковими інфекціями (ГКІ) на 4,5 % була вища показника попереднього тижня, – зареєстровано 23 випадки. Діти серед захворілих на ГКІ складають 60,8 % – 14 випадків.
Фахівці Центру надають поради, як уберегтися від отруєнь харчовими продуктами.
Найбільший ризик інфікування цими патогенами мають такі продукти:
-сирі яйця;
-непастеризоване молоко;
-домашня консервація;
-сирі м’ясо, риба та морепродукти;
-м’які сири з непастеризованого молока (наприклад, брі, камамбер, сири з блакитними прожилками);
-кондитерські вироби з кремом.
Щоб запобігти зараженню продуктів мікроорганізмами до та після приготування страв удома:
-Обов’язково мийте руки з миломперед приготуванням їжі. Регулярно очищайте кухонні поверхні та приладдя.
-Сирі та готові продукти нарізайте на окремих дошках.Заведіть окрему дошку та ніж для м’яса та риби, щоб не забруднювати готову їжу мікроорганізмами, які можуть бути в сирих продуктах.
-Термічно обробляйте сирі продукти перед вживанням.Переконайтеся, що риба чи м’ясо добре проварилися, пропеклися чи просмажилися перед подачею на стіл та вживанням.
-Пильнуйте, щоб продукти були свіжі.Перевіряйте термін придатності продуктів. Якщо вигляд чи запах викликають сумніви — викиньте, ризикувати не варто.
-Не залишайте їжу на столі довше, ніж на дві години. Після святкування одразу приберіть їжу, яка залишилась, у холодильник, особливо салати з майонезом, кремові десерти та холодець.
Якщо ви або ваші близькі, а надто діти, відчули симптоми харчового отруєння, якнайшвидше зверніться до лікаря — не займайтеся самолікуванням!
