• Архів газети
  • Історія
  • Про видання
  • Контакти
  • Рекламодавцям
  • Обрати мову сайту
  • Українська
  • Русский
Газета МИГ
  • Новини Запоріжжя
    • Підтримка
    • ЖКГ, Транспорт
    • Фінанси, економіка
    • Культура, навчання
    • Спорт
  • Україна та Світ
  • Інфографіка
  • Спецпроєкти
    • Факти – ліки проти фейків
      • Випуск 1
      • Випуск 2
      • Випуск 3
      • Випуск 4
      • Випуск 5
      • Випуск 6
      • Випуск 7
    • Цікаво
    • Світ допомагає відновлювати Україну
      • Cпецвипуск 20
      • Cпецвипуск 19
      • Cпецвипуск 18.
      • Cпецвипуск 17.
      • Cпецвипуск 16.
      • Cпецвипуск 15.
      • Спецвипуск 14.
      • Cпецвипуск 13.
      • Cпецвипуск 12.
      • Cпецвипуск 11.
      • Спецвипуск 10.
      • Спецвипуск 9
      • Спецвипуск 8
      • Cпецвипуск 7
      • Cпецвипуск 6.
      • Cпецвипуск 5.
      • Cпецвипуск 4.
      • Cпецвипуск 3.
      • Cпецвипуск 2.
      • Cпецвипуск 1
      • Архів PDF Світ допомагає відновлювати Україну
    • Запорізькі крафтовики
    • Виконані
      • Слово правди – наша зброя
        • Спецвипуск 1
        • Спецвипуск 2
        • Спецвипуск 3
        • Спецвипуск 4
        • Спецвипуск 5
        • Спецвипуск 6
        • Спецвипуск 7
        • Спецвипуск 8
        • Спецвипуск 9
        • Спецвипуск 10
      • Запоріжжя: 45 км до лінії фронту
      • Правда кривду переможе!
        • Cпецвипуск 6
        • Cпецвипуск 5
        • Cпецвипуск 4
        • Cпецвипуск 3
        • Cпецвипуск 2
        • Спецвипуск 1
      • Громадськість за здорове місто
      • Коронавірус під мікроскопом
    • Архів PDF
    • Євроінтеграція
      • Реформи
      • Україна-ЄС
    • Дивовижне Запоріжжя
      • Історія успіху
      • Персони
      • Точка на карті
  • Фото і відео
  • Публікації
    • Політика
    • Споживач
    • Соціальна сфера
    • Медицина, екологія
    • Мистецтво, дозвілля, туризм
    • Різне
  • Важливо
Газета МИГ
No Result
View All Result

Свіжі новини Запоріжжя та Запорізької області » Спецпроєкти » Хлібопекарня «Урожай»: майже 30 років щоденної праці за будь-яких умов

Хлібопекарня «Урожай»: майже 30 років щоденної праці за будь-яких умов

by Светлана
in Світ допомагає відновлювати Україну, Спецвипуск 8, Спецпроєкти
0
Хлібопекарня «Урожай»: майже 30 років щоденної праці за будь-яких умов
2.3k
VIEWS

Після початку повномасштабного вторгнення та окупації частини Запорізької області хтось з місцевих підприємців виїхав з прифронтового регіону до більш безпечних локацій, хтось зайняв вичікувальну позицію і зупинив бізнес. Але було чимало і таких, хто у найскладніших обставинах зумів швидко адаптуватися до нових умов і продовжити роботу. Серед них і пекарня «Урожай».

Ба більше, власники цього відносно невеликого підприємства вже під час повномасштабної війни відкрили у місті кілька їдалень і з успіхом продовжують розвивати цей проєкт.

«Ми ніколи не забували, що хліб потрібен завжди»

Наступного року хлібопекарня «Урожай» відзначить свій 30-річний ювілей – стаж більш ніж поважний. І за весь цей час, як відзначає беззмінний директор та співзасновник підприємства Олексій Пучков, вони жодного дня не припиняли випікати хліб. Працювали і в розпал економічних криз, і в пандемію коронавірусу, і під час масованих ракетних атак після вторгнення рф на територію нашої країни та області.

– У найбільш складні моменти ми ніколи не забували, що хліб потрібен завжди, і продовжували роботу, – каже Олексій Пучков. – У перші дні після повномасштабного вторгнення було невідомо, як близько та швидко ворог підійде до Запоріжжя. Але ніхто з наших робітників тоді не відмовився працювати.

Звісно, війна принесла багато викликів та змін, які постійно необхідно враховувати. По-перше, це скорочення ринків збуту. У мирні часі «Урожай» постачав свою продукцію до багатьох населених пунктів області. У тому числі до тих, що наразі тимчасово окуповані – Бердянська, Мелітополя, Енергодару, Василівки тощо. Тому об’єми виробництва скоротилися десь на 25-30 відсотків.

Довелося також скоротити асортимент випічки – залишити переважно найпростіші сорти хліба з мінімальними витратами на його виробництво. Проблеми додавалися майже щодня. Насамперед у перші тижні після 24 лютого 2022 року виникли складнощі з доставкою сировини, також значно зросла її вартість. Відразу ж подорожчало борошно. Потім виник дефіцит маргарину та солі, пального… Але поступово усе подолали. Навіть знову почали розширювати асортимент.

Зокрема, восени 2022-го започаткували виробництво нового авторського хлібу «Craft», котрий виготовляється з пшеничного та цільнозернового борошна на заквасці у подовій печі. У липні минулого року з’явився батон «Класичний», який за короткий час став лідером продажів. Це дало поштовх для подальшого розвитку лінійки батонів.

Сьогодні підприємство, за словами директора, випускає 25 найменувань хлібобулочних виробів (на п’ять більше, ніж у квітні 2022-го). А ось асортимент круасанів (торгова марка «Пан Круасан», яка 2004 року отримала диплом I ступеню у конкурсі «100 кращих товарів України»), на жаль, скоротили з десяти до чотирьох видів. Та це, впевнений Олексій Пучков, тимчасово.

– Загалом минулий рік був більш-менш стабільний – серйозних проблем у виробництві не виникало, – каже директор «Урожаю». – Але цього року знов виникли труднощі – перш за все із сировиною. Вже у травні запаси якісного хлібопекарного борошна із зерна минулорічного врожаю майже закінчилися, а новий урожай ще не зібрали. Відразу ж ціна на борошно зросла на 25-30 відсотків. До того ж постійно зростає вартість електроенергії. Тому ми також вимушені були підняти ціни на нашу продукцію…

Ще одна проблема, яка наразі актуальна для всього вітчизняного бізнесу (особливо на прифронтових територіях) – брак кваліфікованих кадрів. Хтось з колективу, переважно жінки з дітьми, виїхали до більш безпечних регіонів або за кордон. Декілька робітників пішли до лав ЗСУ. Проте команда підприємства поповнюється і новими співробітниками.

Слід також зазначити, як би ні було складно, «Урожай» з самого початку війни допомагає ЗСУ. Лише у перші півтора місяці після повномасштабного вторгнення пекарі підприємства безкоштовно направили українським воїнам свіжого хліба на сотню тисяч гривень. Нині продовжують співпрацювати з волонтерами, яким довіряють. Передають вже готову продукцію, а іноді випікають хліб з борошна, яке привозять волонтери.

Проєкти «Майстерня пончиків» та «Кухня»

«Майстерня пончиків» – один з улюблених і найуспішніших проєктів Олексія Пучкова. Перший такий заклад, який працює у форматі street food, відкрився ще 2016-го на бульварі Шевченка і дуже швидко став популярним серед запоріжців (потім відкрилися додаткові «точки», але після 24 лютого 2022-го залишилася лише та, що на б. Шевченка).

Заклад пропонує гостям асортимент фірмових пончиків з різними додатками.

Відвідувачі можуть спостерігати, як у спеціальній машині готуються свіжі смачні пончики, які вони щойно замовили. Діти сприймають це видовище, як додаткову розвагу, і потім коштують смаколики з особливим задоволенням.

Також у меню є морозиво, кавомікси, чай тощо.

– у «Майстерні…» своя перевірена чітка аудиторія, – каже Олексій. – Це переважно сім’ї з дітьми та відпочиваючі, що гуляють центром міста. Щоправда об’єми продажів коливаються. Коли звучить повітряна тривога або починаються ворожі обстріли, люди ховаються по домівках, і продажі падають. Але потім знов зростають. Головне, що наш street food працює і дарує відвідувачам трохи свята та яскравих емоцій.

Ще один успішний проєкт «Урожаю» – мережа їдалень «КУХНЯ». По місту їх вже п’ять, три з котрих відкрилися після початку повномасштабної війни.

За словами Олексія Пучкова перша їдальня відкрилася неподалік підприємства «Урожай» – там також багато інших підприємств, а ось пообідати робітникам не було де. Друга їдальня відкрилася на початку 2022-го вже у центрі міста. Після повномасштабного вторгнення вона деякий час не працювала, але вже в березні 2022-го поновила роботу.

Проєкт окупився приблизно за рік та два місяці. Це надихнуло та підштовхнуло до розширення мережі. Так з’явилися ще дві їдальні у Вознесенівському районі міста, а 27 травня цього року відкрилася і п’ята їдальня мережі «КУХНЯ» – на проспекті Соборному в Олександрівському районі.

За словами власника, з міста виїхало багато жінок з дітьми, а чоловіки, які залишилися, готувати собі смачні обіди не хочуть, або не вміють. Також багато офісних робітників, яким ніде покоштувати гарячого у перерву. Тому такі їдальні виявилися дуже доречними.

Оформлені вони в мінімалістичному стилі. Але тут дуже сучасно та затишно. До того ж не потрібно подовгу очікувати, як у ресторані, коли приготовлять замовлену страву. Все швидко, зручно, їжа смачна та свіжа – «домашня». Асортимент різноманітний, та й ціни доволі доступні.

– Кожен день я готую чотири перших страви, – каже кухар їдальні на пр. Соборному Олена. – також п’ять-шість гарнірів, м’ясо та рибу. Це тюфтельки, котлети жарені та парові, печінка, риба жарена та запечена, салати, напитки, випічка та багато іншого. Запрошуємо!

Не зважаючи на те, що саме ця їдальня відкрилася нещодавно, тут вже багато постійних клієнтів.

– Ми дуже очікували відкриття «КУХНІ», – розповіла одна з відвідувачок. – Я маю на увазі весь свій колектив – 30 осіб. Ми працюємо неподалік, але пообідати смачно та недорого було ніде. Тож відтепер під час обідньої перерви поспішаємо сюди. Дуже зручно!

До речі, в усіх їдальнях мережі «КУХНЯ» є генератори. Тож відключення електрики на роботу не впливає.

«Підтримую СВОЄ запорізьке»

Олексій Пучков також активно підтримує і просуває новий проєкт бізнес-союзу «ПОРАДА» під назвою «Підтримую СВОЄ запорізьке», який стартував вже після початку повномасштабної війни.

Нагадаю, що свого часу Олексій був одним з ініціаторів проекту «Купуй запорізьке – обирай своє», розпочатого ще 2009 року. За кілька років його просування активістам проєкту вдалося багато що зробити в напрямку виявлення запорізьких виробників, входження в існуючу роздрібну мережу міста та створення власної («МИГ» неодноразово розповідав про це). Але після 24 лютого 2022 року було вирішено зробити ребрендінг та оновити ідею підтримки локального бізнесу.

Був створений новий логотип – особлива позначка, яку розміщують на цінниках місцевих товарів (послуг) або брендують торгову точку в цілому. Також діє сайт (svoe.zp.ua). Там можна дізнатися подробиці про цілі проєкту та його учасників, а також доєднатися до цієї спільноти, якщо ви теж займаєтеся бізнесом на Запоріжжі. Судячи по відмітках на мапі сайту, до проєкту долучилися вже більше сотні місцевих підприємців. І це тільки початок.

Головна ідея майже та же, що була, – підтримка запорізького бізнесу. Але саме тих підприємців, хто в цей складний час не виїхав із Запоріжжя і має місцеву реєстрацію, веде законну господарську діяльність та не співпрацює з країною-агресором.

– Лише завдяки підтримці місцевого можливо подолати всі виклики, які зараз постають перед нами, – підкреслює Олексій Пучков. – Тому вважаю цей проєкт чи не найважливішою дорожньою картою забезпечення безпеки і добробуту на Запоріжжі.

Світлана ШКАРУПА,

Фото авторки та з відкритих джерел

Tags: "Кухня"Майстерня пончиків"Олексій ПучковПекарня "Урожай"проєктпроєкт "Підтримую своє запорізьке"

Новини від МИГа mig.com.ua в Telegram та Instagram та facebook. Підписуйтесь на наші канали https://t.me/migcomua та facebook та  Instagram

Previous Post

ТОП -5 вакансій Запорізького регіону з високою зарплатою

Next Post

Прагнення жінок до працевлаштування під час війни

Светлана

Related Posts

13 серпня – Всесвітній день шульги, або Міжнародний день шульг
Календар

13 серпня – Всесвітній день шульги, або Міжнародний день шульг

13/08/2025
753
Програма ТК «Суспільне Запоріжжя» на середу, 13 серпня
Календар

Програма ТК «Суспільне Запоріжжя» на середу, 13 серпня

13/08/2025
463
Церковне свято 13 серпня: що неодмінно треба зробити до заходу сонця
Календар

Церковне свято 13 серпня: що неодмінно треба зробити до заходу сонця

13/08/2025
683
12 серпня – Міжнародний день молоді та День молоді в Україні
Календар

12 серпня – Міжнародний день молоді та День молоді в Україні

12/08/2025
849
У Китаї розпочинаються Всесвітні ігри-2025
Календар

Програма ТК «Суспільне Запоріжжя» на вівторок, 12 серпня

12/08/2025
463
Next Post
Прагнення жінок до працевлаштування під час війни

Прагнення жінок до працевлаштування під час війни

Щоденники війни

ППО знешкодила два «Іскандери» і 32 дрони, якими росіяни з вечора атакували Україну, – ПС ЗСУ

Орієнтовні втрати ворога на 13 серпня – Генштаб ЗСУ: 1066110 (+890) осіб, 23127 (+8) ББМ, 1207 (+2) засобів ППО

Росія створила онлайн-каталог для «продажу» українських дітей, – Микола Кулеба 

Швейцарія приєдналася до 18-го пакета санкцій ЄС проти росії

Вшанувати пам’ять Марини Гриценко закликає творча та рідна спільнота

Внаслідок ворожих обстрілів сталося 6 пожеж у Пологівському та Запорізькому районах

Цікаво

В Україні на середу опадів не обіцяють, вдень до +28°

Укрзалізниця призначила додатковий поїзд до Одеси

«Останній газетяр» Франції отримає від Макрона одну з найпрестижніших нагород

Роботи будуть продавати: у Пекіні відкрили перший торговий центр

Якою буде погода в Запоріжжі в перші три дні тижня – прогноз синоптиків

Пік зорепаду Персеїд: коли зможуть побачити українці

Публікації

Міф про українських “нацистів”: чому так звана російська опозиція не спростовує його?

Кому заважав Козацький ринок, де можна було придбати городину щоденно?

Коли крапки на карті України стають єдиною країною…

Грантерки запорізького «ФОРСАЖу» протестували КРАФТ-ярмарок

Як виглядає творчий процес на майданчику симпозіуму «Сила нації» – фоторепортаж

Запорізький бізнесмен заарештований у справі про корупцію на закупівлі дронів

Oтримуйте нoвини швидше з дoпoмoгoю нaшoгo Telegram-кaнaлa: https://t.me/migcomua

Газета МИГ
  • «Факти – ліки проти фейків» PDF архів
  • Архів PDF Світ допомагає відновлювати Україну
  • Архів PDF
  • Слово правди – наша зброя
  • Архів газети
  • Історія
  • Про видання
  • Контакти
  • Рекламодавцям
  • Українська

Контакти

Адреса редакції:
м. Запоріжжя, пр. Соборний, буд. 152, , 5 поверх
Адреса для кореспонденції:
а/с 8030, м. Запоріжжя, індекс 69095 Приймальня (061) 7875211,
[email protected]
Сайт mig.com.ua створено для поширення інформаційного контенту під брендом "МИГ". Матеріали сайту готуються і редагуються співробітниками ТОВ "Газета МИГ".
Сайт отримав гранти від Фонд Східна Європа, Празький центр громадянського суспільства та Асоціації «Незалежні регіональні видавці України».
Рекламна служба газети та сайту:
[email protected] ,
[email protected]
Статті у розділі "Важливо" можуть бути комерційною або спонсорською інформацією .
Адміністратор сайту:
[email protected] [email protected]
Використання матеріалів, опублікованих на сайті, дозволяється із зазначенням посилання на офіційний сайт газети МИГ

Мітки

ЄС БПЛА Бердянськ ДСНС ДТП Енергодар Запоріжжя Запорізька ОВА Запорізька область Мелітополь НПУ Новини Запоріжжя Новости Запорожья ПРОГНОЗ Украина адреси вибухи відключення відновлення війна війна з рф графіки гроші допомога діти електроенергія кримінал новини обстріл обстріли окупація погода пожежа поліція поліція_Запоріжжя ремонт руйнування рух рятувальники світло синоптик суд транспорт час черги

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

  • Русский
  • Новини Запоріжжя
  • Україна та Світ
  • Щоденники війни
  • Спецпроєкти
    • Факти – ліки проти фейків
    • Світ допомагає відновлювати Україну
    • Євроінтеграція
    • Дивовижне Запоріжжя
    • Виконані
      • Слово правди – наша зброя
      • Правда кривду переможе!
      • Запоріжжя: 45 км до лінії фронту
      • Громадськість за здорове місто
  • Публікації
  • Важливо
  • Фото і відео
  • Цікаво
  • Календар
  • Інфографіка
Рекламодавцям
No Result
View All Result