• Архів газети
  • Історія
  • Про видання
  • Контакти
  • Рекламодавцям
  • Обрати мову сайту
  • Українська
  • Русский
Газета МИГ
  • Новини Запоріжжя
    • Підтримка
    • ЖКГ, Транспорт
    • Фінанси, економіка
    • Культура, навчання
    • Спорт
  • Україна та Світ
  • Інфографіка
  • Спецпроєкти
    • Факти – ліки проти фейків
      • Випуск 1
      • Випуск 2
      • Випуск 3
      • Випуск 4
      • Випуск 5
      • Випуск 6
      • Випуск 7
    • Цікаво
    • Світ допомагає відновлювати Україну
      • Cпецвипуск 20
      • Cпецвипуск 19
      • Cпецвипуск 18.
      • Cпецвипуск 17.
      • Cпецвипуск 16.
      • Cпецвипуск 15.
      • Спецвипуск 14.
      • Cпецвипуск 13.
      • Cпецвипуск 12.
      • Cпецвипуск 11.
      • Спецвипуск 10.
      • Спецвипуск 9
      • Спецвипуск 8
      • Cпецвипуск 7
      • Cпецвипуск 6.
      • Cпецвипуск 5.
      • Cпецвипуск 4.
      • Cпецвипуск 3.
      • Cпецвипуск 2.
      • Cпецвипуск 1
      • Архів PDF Світ допомагає відновлювати Україну
    • Запорізькі крафтовики
    • Виконані
      • Слово правди – наша зброя
        • Спецвипуск 1
        • Спецвипуск 2
        • Спецвипуск 3
        • Спецвипуск 4
        • Спецвипуск 5
        • Спецвипуск 6
        • Спецвипуск 7
        • Спецвипуск 8
        • Спецвипуск 9
        • Спецвипуск 10
      • Запоріжжя: 45 км до лінії фронту
      • Правда кривду переможе!
        • Cпецвипуск 6
        • Cпецвипуск 5
        • Cпецвипуск 4
        • Cпецвипуск 3
        • Cпецвипуск 2
        • Спецвипуск 1
      • Громадськість за здорове місто
      • Коронавірус під мікроскопом
    • Архів PDF
    • Євроінтеграція
      • Реформи
      • Україна-ЄС
    • Дивовижне Запоріжжя
      • Історія успіху
      • Персони
      • Точка на карті
  • Фото і відео
  • Публікації
    • Політика
    • Споживач
    • Соціальна сфера
    • Медицина, екологія
    • Мистецтво, дозвілля, туризм
    • Різне
  • Важливо
Газета МИГ
No Result
View All Result

Свіжі новини Запоріжжя та Запорізької області » Новини Запоріжжя » Тест: куриные бедра

Тест: куриные бедра

by Светлана
06/01/2021
in Новини Запоріжжя
0
Тест: куриные бедра
623
VIEWS

Преимуществ у куриного мяса много – прежде всего его доступная цена. Но все же у потребителей есть сомнения, что этот продукт безопасен. Слишком уж много слухов ходит о том, что это мясо накачивают водой, антибиотиками, а кур выращивают с помощью искусственных стимуляторов. О результатах тестирования куриного филе «МИГ» уже рассказывал. А сегодня речь пойдет о куриных бедрышках.
Полезно знать!
Относительно недавно кроме классических куриных бедер в продаже появился и такие продукт как “мясо куриного бедра” и “филе куриного бедра”. От классики они отличаются отсутствием костей в первом случае и костей со шкуркой во втором.

Тестирование
Центр потребительских экспертиз «ТЕСТ» провел исследование образцов пяти торговых марок куриных бедер: Гаврилівські курчата, Знатна курка, Наша Ряба, Славне курча и Чебатурочка. Четыре из них куплены в супермаркетах в запакованном виде и один [«Славне курча»] – на рынке.
При сравнительном тестировании продукция была проверена по показателям безопасности, правильности разделки мяса, внешнему виду и др.
Маркировка и Упаковка
Для мясных продуктов сегодня существует несколько видов упаковки. Одна из наиболее надежных – упаковка с применением защитных газов [в данном тесте это “Наша Ряба”]. Применяются также пенопластовые поддоники, обернутые пищевой пленкой. На рынке же мясо продается вовсе без упаковки. Это худший вариант с гигиенической точки зрения.
Лабораторные исследования
Главный вопрос, который волнует потребителей: если в курином мясе гормоны и антибиотики? Эти параметры проверили в первую очередь. Мясо тестировали на наличие антибиотиков хлорамфинекола, цинкбацитрацина и соединений тетрациклиновой группы. Также проверяли наличие гормонов. К счастью, ни гормонов, ни антибиотиков, ни микотоксинов (афлатоксина В1) в курином мясе обнаружено не было.
Что касается микробиологических исследований, то в куриных бедрышках проверили возможное наличие микроорганизмов. Их не должно быть более 5х105 КОЕ в одном грамме для фасованной продукции. И в итоге целых четыре образца из пяти не прошли проверку: превышение было зафиксировано в ТМ “Знатна курка”, “Гаврилівські курчата”, “Славне курча” и “Чебатурочка”. В тоже время сальмонеллы не были выявлены ни в одном из образцов.
Новым пунктом испытаний стал такой параметр, как дельвотест. Его включили по просьбе читателей, которые часто пишут о том, что якобы несвежее мясо курицы продавцы промывают в хлорке или в чем-то подобном перед продажей. А дельвотест как раз оценивает наличие любых веществ, препятствующих росту микроорганизмов [в частности, разных антибиотиков, дезинфицирующих и антибактериальных веществ]. В данном случае ничего подобного обнаружено не было.
Замечание по массе продукции у экспертов были только к одной торговой марке – “Гаврилівські курчата”. В этом образце разница с заявленной массой составила около 58 г.
Еще один пункт испытания – проверка на содержание влаги. Согласно справочным данным, естественное содержание влаги в курином мясе достигает 69-74 процентов и может быть выше еще на семь, если после убоя применяется водяное охлаждение. В данном тесте все образцы в пределах нормы.
Органолептическая оценка
Сырое мясо в буквальном смысле не дегустировали, а проводили его внимательный товароведческий осмотр. Особое внимание было уделено правильной разделке. По требованиям стандарта (ДСТУ 3143:2013) бедро должно представлять собой часть тушки, состоящей из бедренной кости с прилегающим к ней мясом. Поэтому требования к продукту такие:
поверхность чистая, сухая, но не обветренная;
цвет мяса – бледно-желтый с розовым оттенком;
никаких кровоподтеков, сгустков крови, других костей, кроме бедренной;
без постороннего запаха.

Именно таким должно быть качественное охлажденное мясо. Без особых замечаний экспертов по органолептике оказалась только марка “Наша Ряба”. Небольшие недочеты были у “Чебатурочки” – бедрышки разной величины и выявлен кусочек косточки от хребта. Более существенные замечания у “Гаврилівські курчата” – слишком много шкуры, скользкая поверхность и посторонний запах. Замечания к ТМ “Знатна курка”: небольшой кусочек кости, синюшний цвет поверхности; к ТМ “Славне курча”: мясо плохо обескровлено, есть сгустки крови, мясо отстает от кости.
Выводы экспертов
Общую оценку “отлично” получил только образец ТМ “Наша Ряба”. Остальным образцам эксперты дали оценку «Плохо» – в первую очередь их подвела микробиология.

Новини від МИГа mig.com.ua в Telegram та Instagram та facebook. Підписуйтесь на наші канали https://t.me/migcomua та facebook та  Instagram

Previous Post

Победители шоу “Зважені та щасливі-9” – расстались

Next Post

В Запорожской области заболеваемость туберкулезом выше, чем по Украине

Светлана

Related Posts

Жителі Запорізької області отримують грошову компенсацію за програмою єВідновлення
Новини Запоріжжя

Жителі Запорізької області отримують грошову компенсацію за програмою єВідновлення

08/07/2025
872
Відновлено енергопостачання 250 родин, знеструмлених через бойові дії
Новини Запоріжжя

Відновлено енергопостачання 250 родин, знеструмлених через бойові дії

08/07/2025
463
На Гумористичні Імпровізації запрошує Молодіжний центр
Новини Запоріжжя

На Гумористичні Імпровізації запрошує Молодіжний центр

08/07/2025
463
За минулу добу на території області рятувальники ліквідували 15 пожеж в екосистемах
Новини Запоріжжя

За минулу добу на території області рятувальники ліквідували 15 пожеж в екосистемах

08/07/2025
463
У Запоріжжі продовжується ліквідація наслідків вчорашньої шахедної атаки
Новини Запоріжжя

У Запоріжжі продовжується ліквідація наслідків вчорашньої шахедної атаки

08/07/2025
463
Next Post
В Запорожской области заболеваемость туберкулезом выше, чем по Украине

В Запорожской области заболеваемость туберкулезом выше, чем по Украине

Щоденники війни

Жителі Запорізької області отримують грошову компенсацію за програмою єВідновлення

На Запоріжжі від російської агресії постраждало 270 агропідприємств

Бахнуло разів 7-8: величезний стовп чорного диму накрив окупований Мелітополь

На Гуляйпільському напрямку Сили оборони успішно відбили 4 ворожих штурми

ДСНС Запорізької області: ліквідація наслідків ворожих обстрілів 7 липня

У Запоріжжі продовжується ліквідація наслідків вчорашньої шахедної атаки

Цікаво

Як отримати «Пакунок школяра» – роз’яснення від Мінсоцполітики

Конотоп: як це було 366 років тому?

Справа про отруєння блідою поганкою. Суд в Австралії визнав Ерін Паттерсон винною у вбивстві трьох людей

Як безпечно пережити спеку +30° і вище: у МОЗ дали поради

Співак Melovin мобілізувався до ансамблю Держприкордонслужби

“Укрзалізниця” запускає новий регіональний поїзд експериментального типу

Публікації

На Запоріжжі від російської агресії постраждало 270 агропідприємств

Чи перейдуть в Україні на чотириденний робочий тиждень?

З якими проблемами звертаються запоріжці до Держпродспоживслужби

У Запоріжжі суд закрив справу про “перейменування скверу Тарасова”

Чому цього року ранні овочі та ягоди на Запоріжжі такі недешеві

Театральний потяг пришвидшує темп: магаровці про здобутки 96-го сезону

Oтримуйте нoвини швидше з дoпoмoгoю нaшoгo Telegram-кaнaлa: https://t.me/migcomua

Газета МИГ
  • «Факти – ліки проти фейків» PDF архів
  • Архів PDF Світ допомагає відновлювати Україну
  • Архів PDF
  • Слово правди – наша зброя
  • Архів газети
  • Історія
  • Про видання
  • Контакти
  • Рекламодавцям
  • Українська

Контакти

Адреса редакції:
м. Запоріжжя, пр. Соборний, буд. 152, , 5 поверх
Адреса для кореспонденції:
а/с 8030, м. Запоріжжя, індекс 69095 Приймальня (061) 7875211,
[email protected]
Сайт mig.com.ua створено для поширення інформаційного контенту під брендом "МИГ". Матеріали сайту готуються і редагуються співробітниками ТОВ "Газета МИГ".
Сайт отримав гранти від Фонд Східна Європа, Празький центр громадянського суспільства та Асоціації «Незалежні регіональні видавці України».
Рекламна служба газети та сайту:
[email protected] ,
[email protected]
Статті у розділі "Важливо" можуть бути комерційною або спонсорською інформацією .
Адміністратор сайту:
[email protected] [email protected]
Використання матеріалів, опублікованих на сайті, дозволяється із зазначенням посилання на офіційний сайт газети МИГ

Мітки

ЄС БПЛА Бердянськ ДСНС ДТП Енергодар Запоріжжя Запорізька ОВА Запорізька область Запорізький район Мелітополь НПУ Новини Запоріжжя Новости Запорожья ПРОГНОЗ Украина адреси вибухи відключення відновлення війна війна з рф графіки гроші допомога діти електроенергія кримінал новини обстріл обстріли окупація погода пожежа поліція поліція_Запоріжжя ремонт руйнування рух рятувальники світло синоптик суд транспорт черги

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

  • Русский
  • Новини Запоріжжя
  • Україна та Світ
  • Щоденники війни
  • Спецпроєкти
    • Факти – ліки проти фейків
    • Світ допомагає відновлювати Україну
    • Євроінтеграція
    • Дивовижне Запоріжжя
    • Виконані
      • Слово правди – наша зброя
      • Правда кривду переможе!
      • Запоріжжя: 45 км до лінії фронту
      • Громадськість за здорове місто
  • Публікації
  • Важливо
  • Фото і відео
  • Цікаво
  • Календар
  • Інфографіка
Рекламодавцям
No Result
View All Result