Второй год подряд сезон арбузов начинается на две-три недели раньше обычного. Причина – необычайно жаркое и раннее лето. Так, в этом году уже в первых числах июня на Херсонщине [в арбузной “столице” Украины], да и в нашей области, температура воздуха в тени достигала плюс 33-35 градусов. И это способствовало быстрому созреванию ранних сортов бахчевых – “под пленкой”. В целом, по оценкам экспертов, урожай арбузов и дынь в последние сезоны собирают стабильный, а вот цены на них — не предсказуемые.
Недешевые лакомства
Например, в 2017 году первые специализированные точки по продаже бахчевых появились в средине июля [позже, чем в нынешнем году], и начальные цены на арбузы были четыре гривни за килограмм, на дыни – девять-десять [ниже, чем в сезоне-2019]. К началу августа того года арбузы продавали уже по три грн за кг, дыни – по пять-шесть. В прошлом году к началу августа цены на бахчевые были еще ниже, но затем резко возросли, а к сентябрю вновь снизились. В этом году все бахчевые стоят значительно дороже.
В средине июля арбузы в Запорожье продавались по 7,5-9,5 грн за кг, дыни [небольшие, “круглых” сортов] – в среднем по 13-15 грн. К концу месяца цены несколько упали, но не на много. В минувшие выходные на Крытом рынке арбузы продавали по пять-шесть гривен за килограмм, дыни [в основном продолговатой формы, торговцы этот сорт называли “узбекским”] – по девять-четырнадцать грн. В супермаркетах цены были еще выше: В АТБ, в частности, арбузы стоили 6,95 грн за кг, “наши” дыни – по 13,39, узбекские – по 36,95; в “Брусничке”, соответственно, “полосатые” шли по 8,99 грн, дыни – по 13,99.
Каковы будут цены на бахчевые в августе, спрогнозировать сложно. Сами торговцы говорят, что во многом это будет зависеть от капризов погоды: аномальная жара может привести к тому, что урожай “сгорит” уже на баштане, а ливни и недостаток солнца – к тому, что бахчевые не наберут достаточной сладости.
Осторожно, нитраты!
В нынешнем году в различных Интернет-изданиях и соцсетях было немало сообщений о превышении в ранних бахчевых содержания нитратов. И особенно “прославился” в этом деле Мелитополь. В начале июля одна из жительниц этого города сообщила, что перед покупкой арбуза проверила наличие в нем нитратов. Показатели шокировали: при норме до 60 мг/кг прибор показал 900 [сообщение подтверждено фотографией]. А чуть позже в сети появилась еще одна информация из Мелитополя: на этот раз содержание нитратов в дыне, купленной на местном рынке, составило 930 мг/кг при норме 90.
Данные официальных проверок тоже достаточно тревожны. По информации Госпродпотребслужбы в Запорожской области, на агропродовольственных рынках Запорожья в нынешнем сезоне было исследовано 325 проб баштанных культур. Превышение допустимого содержания нитратов выявлено в 16 случаях. Опасная продукция в количестве 720 килограммов была денатурирована и не допущена к реализации.
При исследовании бахчевых минимальный показатель содержания нитратов составил 3,8 мг/кг, максимальный – 325,5 мг/кг.
Стоит заметить, что в магазинах и на официальных рынках продукция проходит лабораторный контроль. У продавца должны быть следующие документы: сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о безопасности и качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы и дыни [на рынках – еще и документ, выданный лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы]. Однако бывает, что торговцы хитрят и продают товар по “устаревшим” документам. Так что покупателям нужно быть бдительными.
И уже совсем не рекомендуется покупать бахчевые на стихийных рынках и на трассе – туда везут однозначно не проверенный товар. К тому же и арбузы, и дыни имеют способность впитывать в себя вредные вещества от автомобильных выбросов.
Как распознать “нитратный” арбуз…
* Срез гладкий на вид, хотя должен выглядеть, как сахарные крупинки
* При разрезе видны толстые желтоватые прожилки
* Если при сжатии арбуз не трещит, но на вид спелый, значит он “дошел до кондиции” не естественным путем
* Если бросить нитратную мякоть арбуза в стакан с водой, то она станет розовой или красной, а мякоть качественного и безопасного арбуза сделает жидкость просто мутной.
…и дыню
* наличие продольных прожилок
* сероватые и пустые семечки
* отсутствие насыщенного аромата.
Выбираем вкусный и спелый арбуз…
плодоножка подсушенная [но не засохшая – признак долгого хранения]
кожица блестящая, без матового налета, и на боку – небольшое желтое пятнышко
четко выраженный контрастный рисунок между светлыми и темными полосками
срез не гладкий, а сахарно-зернистый
Также арбуз должен быть крупным, но не огромным – не более пяти-семи кг; при сжимании трещит, а при постукивании издает глухой звук.
…и ароматную дыню
Плодоножка – сухая и толстая
кожица при надавливании должна пружинить и быть желтого цвета; наличие зеленых прожилок или пятен свидетельствует о том, что плод еще не созрел
Придавите “носик” [место бывшего цветка], он должен быть слегка мягким и пружинистым; если слишком твердый – дыня не спелая
При разрезе – семечки должны быть крупными и легко отходить от мякоти
Кроме того, от дыни должен исходить характерный аромат; если запах слабый или отсутствует – плод будет невкусным
