Духовка нужна там, где не хочется постоянно стоять у плиты. В ней можно приготовить мясо, рыбу и овощи, сделать пирог, разогреть еду в жаропрочной емкости и поставить несколько порций сразу. Если готовка обычно не ограничивается одним противнем, купить духовой шкаф лучше отталкиваясь от того, какие блюда запекают дома, размер порций и место внутри. Так легче оценить высоту установки, объем камеры, уход после приготовления, место для прихваток у рабочей зоны и путь до стола.
Как ставить противень, чтобы еда пропекалась равномерно
Положение противня влияет на результат сильнее, чем кажется. Слишком высокий уровень быстро подсушивает верх, а середина еще остается сырой. На нижнем уровне низ подрумянивается раньше, чем блюдо успевает приготовиться. Для мяса и овощей обычно нужен стабильный жар вокруг посуды, а для выпечки особенно заметны перепады температуры и плотная загрузка камеры. Перед запуском духовки стоит проверить несколько вещей:
- форма не упирается в стенки и не перекрывает поток горячего воздуха;
- противень стоит ровно, без перекоса;
- продукты нарезаны кусками близкого размера;
- фольга или бумага не закрывает всю поверхность там, где нужен румяный верх.
Если готовится несколько блюд подряд, лучше начинать с того, что меньше пачкает камеру, а жирные продукты ставить в форму с бортиками. Рыбу и мясо удобно запекать так, чтобы сок не вытекал на дно. Выпечка любит меньше резких открываний дверцы: каждый такой момент меняет температуру внутри. Привычка заранее ставить противень на нужный уровень экономит время и помогает не исправлять блюдо в конце.
Как отмыть противни и стенки после готовки
После запекания не стоит ждать, пока жир полностью высохнет. Противень проще замочить теплой водой, когда он уже не горячий, но загрязнение еще не стало твердым слоем. Остатки соуса лучше снять мягкой лопаткой, а не металлической щеткой, чтобы не царапать покрытие. Если на форме пригорел сахар или маринад, помогает пауза с водой и средством, а не сильное трение сразу.
Камеру духовки лучше протирать после остывания. Крошки, капли и следы жира не должны оставаться до следующего включения: при нагреве они дают запах. Уплотнитель дверцы тоже стоит осматривать: мелкие частицы скапливаются в пазах и мешают плотному закрыванию.
Для противней лучше держать отдельную щетку: ее не используют для чашек и тарелок. Жир, сахар и специи быстро въедаются в поролон, а затем переносят запах на другую посуду. Если противень часто застилают пергаментом, все равно нужно смотреть на края: сок и маринад попадают именно туда.
Духовой шкаф проще обслуживать, когда посуда и бумага для выпечки лежат рядом, а противни не хранятся вперемешку с крышками и сковородками. Так уход не откладывается на потом. На www.bosch-home.ua/ru/можно сверить доступные категории духовок и после этого перейти к моделям под свой способ готовки.
