Индукционная плита резко набирает мощность, поэтому пригорание начинается уже в первые минуты готовки. Для такой панели кастрюли Крауф подходят тогда, когда дно притягивает магнит, ровно прилегает к стеклу и быстро реагирует на смену режима. Масло, молоко или соус лучше не оставлять без лопатки на старте. Перед готовкой нижнюю поверхность вытирают насухо, ведь капли воды дают пятна на стекле и мешают ровному контакту.
Как подобрать температуру готовки
Для супа и бульона мощность повышают до кипения, затем снижают до спокойного движения жидкости без бурных пузырей. Кашу начинают на среднем уровне, перемешивают у стенок и переводят на слабый режим после появления пара. Соусы держат ниже, чем воду, потому молоко, сливки и сыр быстро густеют возле горячей зоны. Мясо для тушения сначала подрумянивают порциями, затем добавляют жидкость и закрывают крышкой. Ориентиры для плиты:
- вода закипает без перелива через край;
- крупа готовится медленно;
- молоко не поднимается пеной;
- масло не дымит;
- лопатка проходит по дну без слоя нагара;
- стекло под посудой остается сухим.
Так панель легче очистить после готовки. Показатели лучше проверять в первые минуты, пока блюдо еще не густеет.
Как отмыть дно после супа и соуса
Остывшую емкость заливают теплой водой, добавляют каплю средства и оставляют, чтобы крахмал или белок размягчились. Налет от молока снимают содовой пастой, следы томата убирают мягкой губкой, а сильный пригар не поддевают ножом. Нержавейку можно полировать специальным составом по направлению шлифовки, эмаль требует бережного движения без нажима. После мытья основание вытирают полотенцем, иначе капли попадут на индукционную поверхность при следующем запуске.
Для омлета, сливочного супа или густой подливы мощность снижают заранее, не дожидаясь бурного кипения. Если продукт быстро густеет, кастрюлю сдвигают с активной зоны и продолжают мешать на остаточном тепле. Сахарные сиропы и молочные смеси требуют чистого дна, потому даже маленький пригар даст горечь всей порции. Крышку после готовки открывают от себя, чтобы пар не обжег руки и не попал на панель крупными каплями.
Пятна на стекле убирают отдельно, когда поверхность остынет, без порошка и жесткой металлической сетки. Для жарки без масла используют продукты с естественной влагой или добавляют немного воды в начале. Сухие специи кладут после снижения мощности: аромат раскрывается мягко и не уходит в горечь. На сайте COMFY можно сверить совместимость с плитой, объем и форму ручек, чтобы подобрать посуду для ежедневных задач.
